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『螢窓』（東大阪大学・東大阪大学短期大学部附属図書館 図書館報）　第31号（2024年4月）の「教員推薦新着図書」にて紹介されました。本文はこちら
『立教観光学研究紀要』　第23号 2021年3月（p.15〜p.20）に書評が掲載されました。評者は李娜氏です。こちらから本文を閲覧することができます。
『武蔵大学人文学会雑誌』　2021年3月（52巻3・4号）（p.15〜p.25）に書評論文が掲載されました。評者は、執筆者でもある西澤治彦氏（武蔵大学名誉教授）です。

序　章　日本の中国料理はどこから来たのか　　岩間一弘
　1　帝国日本の中国料理
　2　第二次世界大戦後の中国料理
　3　日中国交正常化から現在まで
　4　本論集の概要

　第�T部　近現代日本の中国料理
第１章　戦前期日本の「支那料理」――家庭での受容と「支那料理店」をめぐる状況　　川島真
　はじめに
　1　明治期の支那料理――評価の転換
　2　家庭料理としての支那料理――『主婦之友』等を手掛かりとして
　おわりに

第２章　日本における中国料理の受容：歴史 ……

（※日本語読みの五十音順）
【編著者】
岩間一弘（いわま かずひろ）
1972年生。慶應義塾大学文学部教授。
主要著作：「中国料理はなぜ広まったのか――地方料理の伝播と世界各国の「国民食」」（西澤治彦編『「国民料理」の形成』ドメス出版、2019年所収）、ほか。

【執筆者】
浅野雅樹（あさの まさき）
1973年生。慶應義塾大学文学部教授。
主要著作：「類義語をどのように教えるか――弁別法の使用を中心に」（『中国語教育』9号、2011年3月）、ほか。

川島真（かわしま しん）
1968年生。東京大学大学院総合文化研究科教授。
主要著作：『中華民国史研究の動向――中国と日本の中国近代史理解』（共編著、晃洋書房、2019年）、ほか。

貴志俊彦（きし としひこ）
1959年生。京都大学東南アジア地域研究研究所教授。日本学術会議連携会員。
主要著作：『日中間海底ケーブルの戦後史――国交正常化と通信の再生』（吉川弘文館、2015年）、ほか。

草野美保（くさの みほ）
1968年生。（公財）味の素食の文化センター職員。
主要著作：『『遵生八牋』飲饌服食牋――明代の食養生書』（共訳註、明徳出版、2012年）、ほか。

呉燕和（David Y. H. Wu）
1940年生。ハワイ大学人類学部（Graduate Faculty of Anthropology, University of Hawaii）教授。
主要著作：Overseas march: how the Chinese cuisine spread? Taipei: Foundation of Chinese Dietary Culture, 2011.（編著）、ほか。

周永河（Joo, Youngha, 주영하）
1962年生。韓国学中央研究院韓国学大学院教授。
主要著作：『食卓の上の韓国史』（韓国語）（ソウル、Humanist、2013年）、ほか。

田村和彦（たむら かずひこ）
1974年生。福岡大学人文学部教授。
主要著作：「文化人類学與民俗学的対話――圍繞「田野工作」展開的討論」（周星編『民族学的歴史、理論與方法』（上）北京、商務印書館、2006年所収）、ほか。

陳嘉適（Chan, Ka Sik）
1971年生。元・マカオ旅遊学院特邀副教授。
主要著作：「総合度假村零售業的現状與建議」（『澳門旅遊休閑発展報告（2017-2018）』北京、社会科学文献出版社、2018年所収）、ほか。

陳玉箴（Chen, Yujen）
1977年生。国立台湾師範大学文学院副教授。
主要著作：『食物消費中的国家体現――「台湾菜」的文化史』（台北、聯経出版、2020年近刊）、ほか。

陳來幸（ちん らいこう）
1956年生。兵庫県立大学国際商経学部教授。
主要著作：『近代中国の総商会制度――繋がる華人の世界』（京都大学学術出版会、2016年）、ほか。

西澤治彦（にしざわ はるひこ）
1954年生。武蔵大学人文学部教授。
主要著作：『中国食事文化の研究――食をめぐる家族と社会の歴史人類学』（風響社、2009年）、ほか。

林史樹（はやし ふみき）
1968年生。神田外語大学アジア言語学科教授。
主要著作：『韓国食文化読本』（共編著、国立民族学博物館、2015年）、ほか。

山本英史（やまもと えいし）
1950年生。南開大学歴史学院講座教授。慶應義塾大学名誉教授。
主要著作：『清代中国の地域支配』（慶應義塾大学出版会、2007年）、ほか。

李培徳（Lee, Pui Tak）
1964年生。香港大学現代語言及文化学院名誉教授。
主要著作：『日本仁丹在華的市場策略及其與中国人丹的競争』（『中央研究院近代史研究所集刊』89期、2015年9月）、ほか。

【翻訳者】
大道寺慶子（だいどうじ けいこ）
1975年生。聖マリアンナ医科大学非常勤講師。
主要著作：“Treating Emotion-Related Disorders in Japanese Traditional Medicine: Language, Patients and Doctors”, Culture, Medicine, and Psychiatry, Volume 37, Issue 1, March 2013, pp.59-80., ほか。

丁田隆（まちだ たかし）
1972年生。昌原大学校日語日文学科客員教授。
主要著作：「朝鮮時代の済州島風俗をめぐる理念と政策」（韓国語）（『歴史民俗学』55号、2018年12月）、ほか。

持田洋平（もちだ ようへい）
1986年生。立教大学非常勤講師。
主要著作：「「国語」教育の分断と連帯――1900年代後半のシンガポール華人社会における初等学堂の設立に関する一考察」（『中国研究月報』72巻4号、2018年4月）、ほか。

湯川真樹江（ゆかわ まきえ）
1982年生。香港中文大学歴史系訪問学者。
主要著作：「「満州国」における興農合作社の組織化と水稲奨励品種の普及活動」（『中国研究月報』73巻6号、2019年6月）、ほか。