まえがき

第１章　からだによいオイル
　【アマニ油・エゴマ油】
　　�@　よく聞く「オメガ３」って何？
　　�A　血管壁の健康が、全身の健康を左右する
　　�B　なぜ、オメガ３が血管にいいのか？
　　�C　ＬＤＬコレステロールを取り除き、血液サラサラに
　　�D　血管をツルツルにして動脈硬化を防ぐ
　　�E　炎症を抑制し、免疫機能を正常化する
　　�F　オメガ３とオメガ６をバランスよくとることが大切
　　�G　たった一つの注意点 ―― オメガ３は熱に弱い
　　�H　アマニ油、エゴマ油の選び方と摂取量
　　�I　なぜ「青魚を食べると頭にいい」といわれるのか？
　【オリーブオイル】
　　�@　調理油として最適なオリーブオイル
　　�A　ＬＤＬコレステロールを軽減、血液サラサラに
　　�B　オリーブオイルの選び方
　　�C　オリーブオイルの使い方と摂取量
　【ココナッツオイル】
　　�@　中鎖脂肪酸 ―― ココナッツオイルでしか摂れない「いい脂質」
　　�A　一日大さじ１杯のココナッツオイルで肥満を防ぐ
　　�B　血管の健康にも効果的
　　�C　糖に代わる脳のエネルギー源となり、認知症を予防
　【ナッツオイル】
　　�@　「安眠効果」のあるナッツオイル
　　�A　ナッツオイルで脳機能も向上
　　�B　ナッツオイルの「からだにうれしい不純物」とは？
　　�C　ナッツオイルの摂取量
　【ごま油】
　　�@　「肝臓」が健康なからだは病気知らず
　　�A　なぜ、ごま油は肝臓にいいのか
　　�B　「飲酒前に小さじ半分」 ―― ごま油の活用法
　【マカダミアナッツ】
　　�@　紫外線をカットし、肌を老化から守る
　　�A　皮脂に近い「パルミトオレイン酸」をたくさん摂れるのはマカダミアナッツだけ
　【精油】
　　�@　精油とは？
　　�A　心地いい環境で使うのが一番
　【石鹸】
　　�@　自家製石鹸のつくり方
　　❖　自家製石鹸レシピ
　　�A　市販の石鹸より自家製石鹸のほうがいい理由
　　❖　意外と古い、日本人とオイルの歴史

第２章　そもそも「オイル」って何ですか？
　　�@　オイルとは？
　　�A　オイルの種類 ―― 飽和脂肪酸
　　�B　オイルの種類 ―― 不飽和脂肪酸
　　�C　植物性、動物性という分け方はナンセンス
　　�D　オイルがなければ、からだはつくられない
　　�E　オイルがなければ、からだは動くこともできない
　　�F　オイルの消化 ―― 脂肪酸とモノグリセリドへ
　　�G　オイルの吸収 ―― 小腸から吸収され、ふたたびトリグリセリドに
　　�H　オイルの代謝 ―― リポタンパク質となって大循環系へ
　　�I　体内で余ったオイルは、どうなる？
　　�J　食べた食品や飲んだ薬は、からだの中でどうなる？
　　�K　薬や食品の効果は、どのようにしてあらわれるか？
　　�L　薬のとり方と副作用
　　�M　健康診断における脂質の正常値
　　❖　オイルの分子構造がわかる実験

第３章　オイルとからだ ―― オイルを健康に役立てる
　　�@　オイルを摂らないと、からだはどうなるか
　　�A　日本人は意識してオイルを摂ったほうがいい
　　�B　糖質と脂質の関係について
　　�C　肉を食べるほど不健康？
　　�D　オイルが毒になることもある？
　　�E　飽食日本で断食する意味
　　�F　一日三食、一日二食、一日一食……いちばんいい「食べ方」は？

あとがき