榮太樓の物語から日本橋の今を見る　　　荒俣　宏

　はじめに

�T　創業者の才覚
　一　「樓」の字事件
　二　榮太樓初代と金鍔
　三　玉章画「千羽鶴」屏風事件
　四　栄太郎が生れた「家」　
　五　暁斎画「枯木寒鴉図」との縁
　六　菓子の新作
　七　ロンドン万国博出品と「榮太樓工場の図」
　八　金座・後藤家の没落と栄太郎――赤玉石と応挙の絵
　九　菓子税と和菓子商

�U　明治、大正、昭和の激動期を歩む
　一　祖父、四世細田安兵衛（榮太樓二代目）
　二　息子からみた父像
　三　関東大震災
　四　写真と図に見る店および工場
　五　常時販売商品
　六　「のれん分け」

�V　菓子屋の商いと生活
　一　商いの仕方
　二　活字を使った宣伝広告
　三　配達・配送（発送）の記録
　四　榮太樓初代の妻すずの話
　五　「商店小僧の三食調べ」
　六　就業実態と作業内容
　七　元服式

�W　太平洋戦争と菓子業の苦難
　一　戦時統制の中で
　二　四世細田安兵衛の戦中日記

�X　復興、そして新時代への対応
　一　再建への苦闘
　二　新技術の導入
　三　営業活動のあり方
　四　栄太楼ビルの竣工
　
�Y　看板の継承
　一　商標の由来
　二　看板の大切さ
　三　人気番付表
　四　榮太樓が登場する文芸芸能作品
　五　菓子職人の伝統技
　六　榮太樓の正月行事
　七　細田家の宗教行事
　
�Z　日本橋の私
　一　日枝神社の氏子として
　二　日本橋の誇り
　三　日本橋ルネサンス

�[　和菓子がとりもつコミュニケーション
　一　和菓子の組合
　二　和菓子の日と嘉祥の儀
　三　三五会、東都のれん会、松栄会
　四　宗徧流時習軒家元として
　五　和菓子と「六根」――ふれ合いと安らぎ
　六　手〆

　あとがき
　参考文献